Завод «ПРОММАШ» — Пищеварочные котлы

Преимуществом приготовления блюд в котлах пищеварочных является получение высококачественного продукта с максимальным сохранением полезных свойств и витаминов, и минимальных затратах тепловой энергии и физического труда обслуживающего персонала.

Отличительные особенности котлов пищеварочных производства ОАО «Завод «ПРОММАШ» г.Саратов.

АССОРТИМЕНТ.

ОАО «Завод «Проммаш» выпускает большой ассортимент котлов пищеварочных и средств механизации для удобства работы с ними. Всегда в наличии — котлы пищеварочные электрические КЭ и паровые КП. Паровые пищеварочные котлы и тележки подъемные для загрузки и разгрузки котлов — новые разработки нашего предприятия. Котлы отличаются более низкой стоимостью по сравнению с электрическими, рассчитаны на 160 и 250 л. Тележка подъемная комплектуется кассетами с перфорированными вкладышами для приготовления различных блюд «на пару».

ИСПОЛНЕНИЕ.

Котлы пищеварочные паровые и электрические изготавливаются с крышками двух исполнений:

герметичными — КЭ–100, КП–160П, КЭ–160, КП–250П, КЭ–250, КЭ–250КП–2, тип «скороварка»;
негерметичными — КЭ–250К, КЭ–160К, КЭ–100К, тип «кастрюля».

В моделях КЭ–100, КП–160П, КЭ–160, КП–250П, КЭ–250, КЭ–250КП–2 варочный сосуд закрывается крышкой с пружинным устройством. Крышка плотно «прижимается» к верхнему краю варочного сосуда накидными рычагами, поэтому в блюдах, приготовленных в таких котлах, максимально сохраняются питательные вещества.

Варочный сосуд имеет прямоугольную форму.

Это создает дополнительное удобство для варки крупных кусков мяса: говядины, свинины, конины (применяется в перерабатывающих производствах).

Котлы изготавливаются на каркасной основе.

Материал — профильная труба 40×40 мм. Наличие каркасной основы значительно увеличивает срок службы изделия — до 15 лет.

Конструктивные особенности котлов.

Котлы пищеварочные изготавливаются полностью из нержавеющей стали, кроме модели «эконом-класс» КЭ–250КП–2.

Котлы состоят из варочного сосуда и внешнего металлического короба. Под варочным сосудом котла установлен парогенератор, нагрев воды в котором осуществляется ТЭНами из н/стали. Давление в пароводяной рубашке поддерживается при помощи датчика-реле и контролируется мановакууметром. При достижении давления более 49 кПа, пар отводится из пароводяной рубашки при помощи предохранительного клапана. Варочная емкость котла закрывается крышкой с пружинным устройством.

В моделях КП–160П, КП–250П, КЭ–100, КЭ–160, КЭ–250 установлена герметичная крышка, которая снабжена клапаном, предназначенным для отвода пара при избыточном давлении в варочном сосуде. С внутренней стороны крышки проложена термостойкая пищевая резина. Герметичность крышки обеспечена наличием прижимных элементов. Удобство в работе с котлом достигается расположением панели управления справа, на лицевой стороне изделия.

По конструктивному исполнению котлы стационарные, неопрокидывающиеся.

Принцип работы.

Вода заливается в парогенератор и нагревается электронагревателями до кипения. Образующийся пар создает избыточное давление в пароводяной рубашке, и вытесняет из нее воздух, который выходит через предохранительный клапан. Когда давление в рубашке достигает верхнего заданного предела, котел автоматически переходит на экономичный режим.

Для котлов предусмотрены 3 режима работы.

Режим «1» — варка. Котел включается на полную мощность. При повышении давления до верхнего предела, котел автоматически переключается на 1/6 мощности. При падении избыточного давления до нижнего предела, котел переключается на полную мощность.

Режим «2» — разогрев. Котел также включается на полную мощность и автоматически отключается при повышении давления до верхнего заданного предела.

Режим «3» — варка на пару. Котел включается на полную мощность. При повышении давления до верхнего предела, котел переключается на 1/6 мощности, давление падает, достигает нижнего заданного предела — котел переключается на 1/3 мощности.

Установленный срок службы изделий — до 15 лет. Все модели регулируются по высоте.

Дополнительные услуги.

По желанию заказчика котлы могут быть дополнительно укомплектованы «под заказ»:

тележка ТП-100 для загрузки/разгрузки кассет;
кассеты с емкостями для варки прямоугольной формы.

Технические характеристики.

Параметры	КЭ–60Ц	КЭ–100Ц	КЭ–100, КЭ–100К	КЭ–160, КЭ–160К, КП–160П	КЭ–150Ц	КЭ–250К, КП–250П, КЭ–250КП–2
Габариты внешние (без выступающих частей), Д×Г×В, мм	800×800×850			1200×800×850	1500×800×850
Внутренние габариты варочного сосуда, Д×Г×В, мм	512×298,5	512×483,5	577×473,5×417	577×473,5×727	512×402,5	577×473,5×1077
Время разогрева котла до 95°С, мин.	40	40	40	50	50	55
Потребление энергии на разогрев, Квт/ч	7,5	12,6	12,6	20	20	27,5
Потребление энергии в стационарном режиме, Квт/ч	2,2	3,77	3,77	4,8	4,8	6,0
Объем варочного сосуда, л	60	100	100	160	150 (75 + 75)	250
Номинальная мощность, кВт	9,6	18,9	18,9	24	24	30
Напряжение, В	380/220
Масса, кг	180	193	193	223	280	253

Обозначение маркировки котлов:
КЭ — котел электрический;
КП — котел паровой;
60, 100, 150, 160, 250 — показатель объема котла;
К — котел с негерметичной крышкой типа «кастрюля», без давления в варочном сосуде;
Ц — котел с негерметичной крышкой типа «кастрюля», варочный сосуд цилиндрической формы;
КЭ–100, КП–160П, КЭ–160, КП–250П, КЭ–250, КЭ–250КП–2 — модели котлов с герметичной крышкой, тип «скороварка», с давлением в варочном сосуде;
КЭ–60Ц, КЭ–100Ц/100К, КЭ–150Ц, КЭ–160К, КЭ–250К — модели котлов с негерметичной крышкой, тип «кастрюля», без давления в варочном сосуде.

Отличительные характеристики котлов	Иллюстрации
Варианты исполнения. С герметичной крышкой КЭ–160 — тип «скороварка». В данной модели варочный сосуд закрывается крышкой с пружинным устройством. Крышка плотно «прижимается» к верхнему краю варочного сосуда накидными рычагами, поэтому в блюдах, приготовленных в котле, максимально сохраняются питательные вещества. С негерметичной крышкой КЭ–250К — тип «кастрюля».
Модульное исполнение котла позволяет встраивать его в единую технологическую линию. Габариты изделия соответствуют общепринятым европейским нормам.
Габаритные размеры изделия, Д×Ш×В: КЭ–250, 1500×800×850 мм. КЭ–160, 1200×800×850 мм. Оптимальная высота изделия исключает применение дополнительных средств (подставка) для работы.
Каркасная основа котла пищеварочного. Материал — профильная труба 40×40 мм. Наличие каркасной основы значительно увеличивает срок службы изделия — до 15 лет.
Материал изготовления котла. Варочный сосуд — н/сталь 12Х18Н10Т, ≠ 1,5 мм. Пароводяная рубашка — н/сталь 12Х18Н10Т, ≠ 1 мм. Парогенератор — н/сталь 12Х18Н10Т, ≠ от 2 до 5 мм.
Варочный сосуд имеет прямоугольную форму — дополнительное удобство для варки крупных кусков мяса: говядины, свинины, конины (применяется в перерабатывающих производствах).
Нагревательные элементы. Выполнены полностью из нержавеющей стали, что существенно увеличивает срок службы изделия. ТЭНы — 140А 13/5,0j220–12А–01. Количество тэнов — 6 шт. Мощность одного ТЭНа — 5 кВт.
Режим работы. Для котла предусмотрено 3 режима работы: разогрев; варка; варка на пару.
Время разогрева котла до рабочей температуры 95°С — до 50 мин. Среднечасовая потребность в электроэнергии — 6 кВт/час.
Стационарно подключаются к холодной воде.
Придерживающий механизм крышки котла позволяет фиксировать ее в любом, удобном для работы, положении.
Дополнительная комплектация: тележка ТП–100 для загрузки/разгрузки кассет — 410×1250×1600 мм; кассеты с емкостями для варки прямоугольной формы.